Al poseer un gran número de antioxidantes la vitamina A es de gran beneficio para el organismo, específicamente para proteger la salud de nuestros ojos. Evita el daño de los radicales libres que pueden ser la causa de ceguera nocturna, cataratas y degeneración macular. Los alimentos que contienen la vitamina A son los lácteos y las carnes. En los vegetales se encuentra también la vitamina A en la forma de beta carotenos, luteína y zeaxantina; hay que escoger las frutas y verduras de color amarillo o naranja como la zanahoria para consumir los beta carotenos. La luteína y zeaxantina son aportados por las verduras de hojas verdes como las espinacas.
